Linea prosciutto cotto

Linea per la produzione di prosciutto cotto in barra sottovuoto.

Impianto innovativo realizzato per migliorare al massimo la produttività e la razionalizzazione del processo produttivo senza alterare la qualità del prodotto. L’impianto è attrezzato con un sistema automatico del cambio tubo porta budello/rete e un nuovo sistema oleodinamico di espulsione del prodotto formato, molto più rapido ed affidabile.

Infine l’impianto è completato in linea da una stazione flowpack + confezionatrice sottovuoto che esegue un massaggio del prodotto insaccato per estrarre l’aria residua e migliorare la consistenza della barra.

Il prodotto sottovuoto può essere cotto in impianti automatizzati ad acqua o in impianti tradizionali a vapore.

Barra dopo la cottura

Formatura della barra senza stampo