Inteneritore a grandi coltelli
Serie BK
Inteneritore con un innovativo sistema di taglio.
Il prosciutto cotto italiano di alta qualità, ha caratteristiche organolettiche e visive uniche al mondo, dovute alla materia prima, all’ingredientistica naturale, alla ridotta siringatura, ad un massaggio delicato e ad una lenta cottura.
Per accrescere ancora di più queste eccezionali caratteristiche Inox Meccanica, ha messo a punto TENDER XP. Un inteneritore speciale a “GRANDI COLTELLI”che ha il pregio di incidere in modo regolare, alternato e deciso le fibre muscolari del prosciutto. Questo tipo di taglio permette di creare le migliori condizioni per:
- avere “succosità” anche in carni addizionate a salamoie “leggere”;
- ridurre la formazione di cavità e/o fessurazioni;
- mantenere una perfetta anatomia muscolare;
- avere un ottima distribuzione della salamoia.
La struttura della macchina è costruita in acciaio inox 304 e materiali plastici adatti al contatto con alimenti. Il funzionamento della macchina è elettro-pneumatico.
Le nostre macchine sono conformi alla direttiva macchine Europea in materia di sicurezza, rumore ed igiene.