Abbiamo messo a punto col nostro engineering, un inteneritore con un sistema di taglio del tutto innovativo. Il prosciutto cotto italiano di alta qualità, ha caratteristiche organolettiche e visive uniche al mondo, dovute alla materia prima, all’ingredientistica naturale, alla ridotta siringatura, ad un massaggio delicato e ad una lenta cottura. Per accrescere ancora di più queste eccezionali caratteristiche Inox Meccanica, ha messo a punto TENDER XP.
Un inteneritore speciale a “GRANDI COLTELLI”che ha il pregio di incidere in modo regolare, alternato e deciso le fibre muscolari del prosciutto.
Questo tipo di taglio permette di creare le migliori condizioni per:
- avere “succosità” anche in carni addizionate a salamoie “leggere”;
- ridurre la formazione di cavità e/o fessurazioni;
- mantenere una perfetta anatomia muscolare;
- avere un ottima distribuzione della salamoia. |
